Cá Cơm Kho Cay

 

Cá cơm kho cay

CÁ CƠM KHO CAY

1- Nguyên liệu:

- 3 lạng cá cơm tươi

- 80ml nước sôi

- Ớt chỉ thiên xắt nhỏ 3 trái (có thể thay bằng ớt xiêm)

- Gia vị: 1 thìa đường, 3 thìa mắm, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa nước màu, 1 thìa tiêu

2 - Cách làm:

- Bước 1: Sơ chế

Cá cơm chọn mua con thật tươi.

Về nhà bạn đổ cá ra thau, đổ nước và cho xíu muối vô, rửa sạch cá, xả lại vài lần với nước, bỏ đầu, rửa sạch cho ra rổ.

- Bước 2: Ướp cá cơm

Cá sơ chế xong, bạn cho vô nồi đất, nêm các loại gia vị trong phần nguyên liệu vào.

Dùng đũa đảo nhẹ rồi ướp trong nửa tiếng.

- Bước 3: Làm cá cơm kho cay

Cá ướp đủ thời gian, bạn đặt nồi đất lên bếp, đổ 80ml nước sôi vô, kho với lửa lớn đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa, hớt bỏ bọt.

Dùng thìa múc nước chan lên mặt cá một lúc, sau đó đậy nắp nấu liu riu như thế đến khi cá chín, nước kho sền sệt lại thì bạn nêm nếm lần cuối rồi tắt bếp, rắc tiêu lên trên.

Múc cá cơm kho cay ra đĩa, dùng nóng với cơm rất ngon, hấp dẫn.

Bạn có thể lấy nước kho cá ra dùng để chấm dưa leo hoặc rau luộc.

Sưu tầm